L'ete donne le meilleur de soi-meme. Bienvenue aux peches et abricots!

Cette année-ci, la bonne qualité des pêches et des abricots a surpris quelque peu tout le monde: la chaleur intense et sèche de cette période a fait mûrir les fruits précocement. L’équipe Passolongo les a accueillis avec sa passion et ses soins habituels et s’est consacrée, comme toujours, à la cueillette presque entièrement manuelle pour sauvegarder leur intégrité et leur structure. Une cueillette planifiée en plusieurs moments de détachement de la plante pour respecter ainsi les différents temps de maturation des fruits: des fruits plus extérieurs aux fruits intérieurs à l’arbre.

Les abricots de la variété  à noyau libre (une espèce dont le noyau se détache naturellement) deviendront ainsi des moitiés et des dés surgelés suivant le système IQF, les pêches de la variété « percoca » et « pèche jaune » prendront la forme de dés et de tranches pour être ensuite surgelées suivant la même technologie IQF. La bonne qualité des fruits 100% bios est ainsi prête à enrichir les recettes de qui croit en l’excellence tout à fait naturelle.